Organiser son banquet médiéval
C'est le grand jour, mais par où commencer ? Voici donc quelques conseils pour organiser votre banquet.
Choisir le lieu
Comme aujourd'hui, le choix du lieu a son importance surtout à l'occasion d'un banquet célébrant une grande fête.
En fonction de la saison, une cheminée réchauffait les convives tandis que les extérieurs abrités et aérés étaient convoités.
On ne négligeait pas la décoration, et de sortir sa vaisselle prestigieuse bien en vue sur le dressoir, tendre ses tapisseries, couvrir le sol de jonchées d'herbes fraiches et odoriférantes.
Comme aujourd'hui, le choix du lieu a son importance surtout à l'occasion d'un banquet célébrant une grande fête.
En fonction de la saison, une cheminée réchauffait les convives tandis que les extérieurs abrités et aérés étaient convoités.
On ne négligeait pas la décoration, et de sortir sa vaisselle prestigieuse bien en vue sur le dressoir, tendre ses tapisseries, couvrir le sol de jonchées d'herbes fraiches et odoriférantes.
Dresser la table
Les habitudes n'ont pas changées, le matériel actuel plus pratique. Si autrefois, une planche posée de bois sur deux tréteaux de même matériau était l'usage, vous continuerez cette pratique mais peut-être en utilisant des tables pliantes, plus légères.
Disposées en U pour faciliter le service et permettre aux animations de s'y dérouler.
Habillées de nappes blanches (des draps font aussi l'affaire), n'oubliez pas de mettre les touailles par dessus. A défaut, faites pendre de grandes serviette blanches vers chaque convive.
Le pannetier est le premier à s'occuper de la table.
Disposer une salière ; objet luxueux, c'est une coupe faites de métal précieux, ornée de pierreries.
Il dispose ensuite le pain, blanc et individuel.
Les habitudes n'ont pas changées, le matériel actuel plus pratique. Si autrefois, une planche posée de bois sur deux tréteaux de même matériau était l'usage, vous continuerez cette pratique mais peut-être en utilisant des tables pliantes, plus légères.
Disposées en U pour faciliter le service et permettre aux animations de s'y dérouler.
Habillées de nappes blanches (des draps font aussi l'affaire), n'oubliez pas de mettre les touailles par dessus. A défaut, faites pendre de grandes serviette blanches vers chaque convive.
Le pannetier est le premier à s'occuper de la table.
Disposer une salière ; objet luxueux, c'est une coupe faites de métal précieux, ornée de pierreries.
Il dispose ensuite le pain, blanc et individuel.
Manger avec les doigts ne veut pas dire sans règles et bienséance.
Le tailloir
Des plaques d'argent ou d'or ! En étain pour respecter votre rang. En bois ... vous n'êtes vraiment pas riches !
Souvent rectangulaire, il en existe aussi des ronds.
et le tranchoir
Désigne l'épaisse tranche de pain déposé sur le tailloir pour recueillir les jus des pièces rôties. Changé au cours du banquet en fonction des services, ces tranches bien imbibées, étaient ensuite distribuées aux plus pauvres qui amélioraient ainsi leur quotidien.
Egalement appelé "souppe", mise dans l'écuelle, recouverte de bouillon, sera à l'origine d'une spécialité fors appréciée en hiver.
L'écuelle
En terre cuite, grès ou faïence avec La Renaissance, pour manger les potages du second service. Entendez "tout ce qui cuit dans un pot".
La cuillère
La fourchette
Le couteau
Le gobelet
En métal précieux, en terre cuite vernissée mais aussi en verre
Le tailloir
Des plaques d'argent ou d'or ! En étain pour respecter votre rang. En bois ... vous n'êtes vraiment pas riches !
Souvent rectangulaire, il en existe aussi des ronds.
et le tranchoir
Désigne l'épaisse tranche de pain déposé sur le tailloir pour recueillir les jus des pièces rôties. Changé au cours du banquet en fonction des services, ces tranches bien imbibées, étaient ensuite distribuées aux plus pauvres qui amélioraient ainsi leur quotidien.
Egalement appelé "souppe", mise dans l'écuelle, recouverte de bouillon, sera à l'origine d'une spécialité fors appréciée en hiver.
L'écuelle
En terre cuite, grès ou faïence avec La Renaissance, pour manger les potages du second service. Entendez "tout ce qui cuit dans un pot".
La cuillère
La fourchette
Le couteau
Le gobelet
En métal précieux, en terre cuite vernissée mais aussi en verre
Corner les eaux
Ne vous a t on jamais dit de vous laver les mains avant de passer à table ! Au Moyen-Âge on ne déroge pas à cette règle. |
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