Livres et manuscrits
.Recueils, Réceptaires , Livres ... versez Bien appareiller
« Mémoire Quant tu voudras faire banquet non ... pour faire ton écriteau »
- Période Médiévale -
13ème siècle
. Kitâb al-Tabîkh fi'l-Maghrib wa'l-Andalus fi'asr al-Muwahhidin (Anonyme andalou)
. Fudalat al-Khiwan (Les délices de la table, Andalousie)
. Manuscrit de Sion (parchemin écrit avant la naissance de Taillevent)
. Les Enseingnemenz qui enseingnent non appareiller toutes manieres de viandes
. Tractatus de modo praeparandi et condiendi omnia cibaria
. Liber de coquina
14ème siècle
. Llibre de Sent Sovi - v 1324
. Modus visticorum preparandorum et salsarum - v 1380-1390
. Le Viandier de Taillevent Guillaume Tirel - 2nde moitié 14ème s.
. Le Mesnagier de Paris - v 1393
. The Forme of Cury - v 1390
15ème siècle
. Du Fait de cuisine; Maître Chiquart - v 1420
. Libro de arte coquinaria; Maestro Martino de Côme - v 1450
. De honesta voluptae; Bartolomeo Sacchi dit Battista Platina - v 1470
« Mémoire Quant tu voudras faire banquet non ... pour faire ton écriteau »
- Période Médiévale -
13ème siècle
. Kitâb al-Tabîkh fi'l-Maghrib wa'l-Andalus fi'asr al-Muwahhidin (Anonyme andalou)
. Fudalat al-Khiwan (Les délices de la table, Andalousie)
. Manuscrit de Sion (parchemin écrit avant la naissance de Taillevent)
. Les Enseingnemenz qui enseingnent non appareiller toutes manieres de viandes
. Tractatus de modo praeparandi et condiendi omnia cibaria
. Liber de coquina
14ème siècle
. Llibre de Sent Sovi - v 1324
. Modus visticorum preparandorum et salsarum - v 1380-1390
. Le Viandier de Taillevent Guillaume Tirel - 2nde moitié 14ème s.
. Le Mesnagier de Paris - v 1393
. The Forme of Cury - v 1390
15ème siècle
. Du Fait de cuisine; Maître Chiquart - v 1420
. Libro de arte coquinaria; Maestro Martino de Côme - v 1450
. De honesta voluptae; Bartolomeo Sacchi dit Battista Platina - v 1470
- Période Renaissance -
. Petit Traicté auquel verrez la maniere de faire la cuisine et comment on doibt abiller toutes sortes de viandes - v.1530
. Livre de cuysine tres utile et proufitable contenant en soy la manière d'habiller toutes viandes -
v 1540
. Ouverture de cuisine; Lancelot de Casteau - 1585
. Banchetti, composizione di vivande et apparecchio generale; Cristoforo Messisbugo - 1549
. L'Opéra ; Bartolomeo Scappi - 1570
. Il trinciante ; Vincenzo Cervio - 1581
. Codex Romanoff et Codex Atlantique ; Leonardo da Vinci - 16ème s.
. Petit Traicté containant la maniere pour faire toutes confitures, compostes, vins saulges, muscadetz et autres breuvages, parfuncts, savons, mucadz pouldres, moutardes & plusieurs autres bonnes recettes ; publié par Jehan Longis - 1545
. Excellent et Moult Utile opuscule; Michel de Nostre-Dame dit Nostradamus - 1555
. Petit Traicté auquel verrez la maniere de faire la cuisine et comment on doibt abiller toutes sortes de viandes - v.1530
. Livre de cuysine tres utile et proufitable contenant en soy la manière d'habiller toutes viandes -
v 1540
. Ouverture de cuisine; Lancelot de Casteau - 1585
. Banchetti, composizione di vivande et apparecchio generale; Cristoforo Messisbugo - 1549
. L'Opéra ; Bartolomeo Scappi - 1570
. Il trinciante ; Vincenzo Cervio - 1581
. Codex Romanoff et Codex Atlantique ; Leonardo da Vinci - 16ème s.
. Petit Traicté containant la maniere pour faire toutes confitures, compostes, vins saulges, muscadetz et autres breuvages, parfuncts, savons, mucadz pouldres, moutardes & plusieurs autres bonnes recettes ; publié par Jehan Longis - 1545
. Excellent et Moult Utile opuscule; Michel de Nostre-Dame dit Nostradamus - 1555
- 17ème siècle -
. Le Thresor de santé - 1607
. Le cuisinier françois ; François Pierre dit La Varenne - 1651
. Le nouveau cuisinier ; Pierre de Lune - 1656
. L’ art de bien traiter ; LSR - 1674
. Le cuisinier royal et bourgeois ; Massialot - 1691
Ces ouvrages sont ceux que nous consultons et d'où nous tirons nos recettes
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