livres et manuscrits

Recueils, Réceptaires , Livres ... versez Bien appareiller
  «  Mémoire Quant tu voudras faire banquet non ... pour faire ton écriteau  »


- Période Médiévale - 
. Les Enseingnemenz qui enseingnent non appareiller toutes manieres de viandes - v 1304-1314
. Tractatus de modo praeparandi et condiendi omnia cibaria et Liber de coquina - 2nde moitié 14è
. Llibre de Sent Sovi - v 1324           
. Modus visticorum preparandorum et salsarum - v 1380-1390
. Le Viandier; alias Taillevent Guillaume Tirel - 2nde moitié 14è
. Le Menasgier de Paris - fin 14è 
. Du Fait de cuisine; Maître Chiquart - v 1420
. Libro des arte coquinaria; Maestro Martino de Côme - 1465 

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- Période Renaissance - 
. De honesta voluptate et valetudine; Bartolomeo Sacchi dit Platina - v 1480 
. The Form of cury. Noble boke of cookery - v 1486
. Petit Traicté auquel verrez la maniere de faire la cuisine et comment on doibt abiller toutes sortes de viandes - v.1530
. Livre de cuysine tres utile et proufitable contenant en soy la manière d'habiller toutes viandes - 
v 1540
. Ouverture de cuisine; Lancelot de Casteau - 1585
. Banchetti, composizione di vivande et apparecchio generale; Cristoforo Messisbugo - 1549
. L'Opéra ; Bartolomeo Scappi - 1570
. Il trinciante ; Vincenzo Cervio - 1581
. Codex Romanoff et Codex Atlantique ; Leonardo da Vinci - 16è
. Petit Traicté containant la maniere pour faire toutes confitures, compostes, vins saulges, muscadetz et autres breuvages, parfuncts, savons, mucadz pouldres,  moutardes & plusieurs autres bonnes recettes ; publié par Jehan Longis - 1545 
. Excellent et Moult Utile opuscule; Michel de Nostre-Dame dit Nostradamus - 1555

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- 17ème siècle -
. Le Thresor de santé - 1607
. Le cuisinier françois ; François Pierre dit La Varenne  - 1651
. Le nouveau cuisinier ; Pierre de Lune - 1656
. L’ art de bien traiter ; LSR - 1674
. Le cuisinier royal et bourgeois ; Massialot - 1691

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