Gourmets, gourmands et passionnés d'histoire et de cuisine ancienne.
Nous tirons nos connaissances et notre savoir-faire de l'étude, de la recherche, des essais. Notre documentation compile plusieurs sources : littéraires, historiques (traités culinaires, manuscrits, rapports d'ambassadeurs, chroniques,...), archéologiques, rencontres, pour nous permettre de proposer une cuisine réaliste.
L'Histoire est en perpétuel mouvement et nos connaissances s'actualisent au fur et à mesure des nouvelles découvertes.
Nous tirons nos connaissances et notre savoir-faire de l'étude, de la recherche, des essais. Notre documentation compile plusieurs sources : littéraires, historiques (traités culinaires, manuscrits, rapports d'ambassadeurs, chroniques,...), archéologiques, rencontres, pour nous permettre de proposer une cuisine réaliste.
L'Histoire est en perpétuel mouvement et nos connaissances s'actualisent au fur et à mesure des nouvelles découvertes.
Une equipe de passionnes
A votre service
Dame BEATRICE - Maîtresse de l'hostel
Elle a fait de sa passion pour l'Histoire, les arts de la table et la gastronomie historique une véritable activité.
Autodidacte ou presque – Complètement Passionnée !
Elle étudie les grimoires pour comprendre nos ancêtres et restituer leurs mœurs et leur gastronomie. Auditrice du regretté grand Flandrin, elle participe aux colloques et actualise ses connaissances aux contacts des historiens.
Son talent s'appuie sur une solide expérience professionnelle à l'étranger à gérer et orchestrer l'ouverture et le lancement de restaurants "silver service".
Pour parfaire sa technique, elle a également suivi une formation dans les cuisines de l'Ecole hôtelière de Toulouse.
Titulaire d'un Master en marketing management, elle organise les services marketing et communication, conseille, forme et oeuvre également dans l'ingénierie événementielle.
Dame BEATRICE - Maîtresse de l'hostel
Elle a fait de sa passion pour l'Histoire, les arts de la table et la gastronomie historique une véritable activité.
Autodidacte ou presque – Complètement Passionnée !
Elle étudie les grimoires pour comprendre nos ancêtres et restituer leurs mœurs et leur gastronomie. Auditrice du regretté grand Flandrin, elle participe aux colloques et actualise ses connaissances aux contacts des historiens.
Son talent s'appuie sur une solide expérience professionnelle à l'étranger à gérer et orchestrer l'ouverture et le lancement de restaurants "silver service".
Pour parfaire sa technique, elle a également suivi une formation dans les cuisines de l'Ecole hôtelière de Toulouse.
Titulaire d'un Master en marketing management, elle organise les services marketing et communication, conseille, forme et oeuvre également dans l'ingénierie événementielle.
Notre chef de cuisine
Maistre JEHAN - Maître queux et Coquinarius. Autre passionné. Quand on le voit, il semble parfois tout droit sorti des Highlands, d'un roman de capes et d'épées. Ses surnoms, Guise ou Du Bartas, suivant l'histoire qui se joue.
Son expérience dans les grandes cuisines de restaurants spécialisés en gastronomie française et italienne apporte le tour de main et la technique juste pour restituer les recettes oubliées, les proposer au plus grand nombre tout en respectant les goûts actuels mais sans les dénaturer.
L'art de réhabiliter les services incontournables des cuisiniers qui oeuvraient dans les coulisses sans aucune reconnaissance.
Il vous présente aussi son étonnante collection d'étains et partage avec délices ses connaissances sur les petites manies de nos ancêtres.
Maistre JEHAN - Maître queux et Coquinarius. Autre passionné. Quand on le voit, il semble parfois tout droit sorti des Highlands, d'un roman de capes et d'épées. Ses surnoms, Guise ou Du Bartas, suivant l'histoire qui se joue.
Son expérience dans les grandes cuisines de restaurants spécialisés en gastronomie française et italienne apporte le tour de main et la technique juste pour restituer les recettes oubliées, les proposer au plus grand nombre tout en respectant les goûts actuels mais sans les dénaturer.
L'art de réhabiliter les services incontournables des cuisiniers qui oeuvraient dans les coulisses sans aucune reconnaissance.
Il vous présente aussi son étonnante collection d'étains et partage avec délices ses connaissances sur les petites manies de nos ancêtres.
Nous sommes basés à Rabastens. Nous nous déplaçons chez vous, sur le lieu de votre choix. En Haute-Garonne (31), dans le Tarn (81), dans le Tarn et Garonne (82), dans le Gers (32), en Ariège (09), ... Au delà, tout est possible mais nous consulter.
Les Délices de l'Histoire sont Membres
de la Fédération Française des Fêtes et Spectacles Historiques
www.fffsh.eu