SUGGESTIONS DE MENUS
Chaque repas est unique et nous personnalisons votre menu.
Tous les plats proposés sont issus des textes des livres et manuscrits de cuisine médiévale ou Renaissance.
Nous proposons les mets en tenant compte de la période historique, du lieu géographique, de vos goûts.
Nous composons nos menus avec des produits de saison en respectant le calendrier rituel qui alternait périodes de charnage et de maigre. De vous garantir la qualité des aliments préparés et vous permettre de vivre les émotions des mangeurs du Moyen Age, de la Renaissance.
Faites vous une idée des plats proposés. Les menus ci-dessous vous donnent un aperçu.
Tous les plats proposés sont issus des textes des livres et manuscrits de cuisine médiévale ou Renaissance.
Nous proposons les mets en tenant compte de la période historique, du lieu géographique, de vos goûts.
Nous composons nos menus avec des produits de saison en respectant le calendrier rituel qui alternait périodes de charnage et de maigre. De vous garantir la qualité des aliments préparés et vous permettre de vivre les émotions des mangeurs du Moyen Age, de la Renaissance.
Faites vous une idée des plats proposés. Les menus ci-dessous vous donnent un aperçu.
Vous souhaitez découvrir une autre époque : nous serons ravis d'étudier et de vous proposer un menu.
Une question : contactez-nous : 06 12 48 38 41 - lesdelicesdelhistoire@sfr.fr
Une question : contactez-nous : 06 12 48 38 41 - lesdelicesdelhistoire@sfr.fr
suggestion de menu et de présentation
|
- Banquet des Jacquets d'Occitanie -
13ème siècle - Aperere - Dégustation d'Ypocras Fruictz de saison Tostées cum caseo de bria - 2ème assiette - Fèves tendres au lait d'amandes Poisson en pastez Tarifs et Prestations |
- 3ème assiette -
Limonia Kuskùsu - 4ème assiette - Peeres in confyt - Desserte & Yssues - Dactylus, Amigdalum, Prunum Gingembre confitz Tisane des Commensaux |
|
- Disnée du Prince -
14ème siècle - Primer Service - Ypocras - Olives grosses Tostées foie de volaille - miel et épices Talemoses - Second Service - Tourte du Roy Manfred |
suggestion de menu et de présentation
|
- Tierce Metz -
Menus oysaulx a la haste avec sa saulce cameline Fromentée - Quarte Service - Matò à l'eau de rose Daryols angloise - Boutte hors - Tisane des Commensaux Mestiers et Espices de chambre |
|
- Tablée avec Rabelais -
16ème siècle - Entrées de table - Olives d'Espaigne et fruictz frais Rosties : foie de poulaille Bigarades rosties - Potaiges - Saulcisse en potage |
- Tiers service -
Fricassée de poulet Croquettes aux épinards - Issues - Tourte à l'allemande Confitures Tisane des Commensaux |
suggestion de menu et de présentation
|
ATTENTION
Merci de bien vouloir nous signaler toute allergie, particulièrement aux épices (ingrédients principaux qui caractérisent la cuisine médiévale) - notamment gingembre, cannelle, muscade, macis, cumin, clou de girofle, poivre, cardamome) et autres aliments.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Merci de bien vouloir nous signaler toute allergie, particulièrement aux épices (ingrédients principaux qui caractérisent la cuisine médiévale) - notamment gingembre, cannelle, muscade, macis, cumin, clou de girofle, poivre, cardamome) et autres aliments.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.